Vous êtes un professionnel des métiers de bouche, connectez-vous ici

  • Poivre de Kampot blanc IGP

Poivre de Kampot blanc IGP


ref :
11.90 € 8.25 €
Non disponible
+ -

Choix non disponible

Description :

Le poivre de Kampot blanc provient d’une liane tropicale et tient son nom de la province du Sud du Cambodge où il est cultivé. Au côté historique, sa culture peut être retracée jusqu’au 13e siècle, pendant le royaume d’Angkor. Le poivre est récolté à la main lorsqu’il est arrivé à complète maturation. Les grains sont alors plongés dans des bassins d’une eau limpide pendant certain temps et ont puis ses péricarpes enlevés. Les poivres vont enfin être séchés au soleil.

Notes de dégustation :

Au nez, le poivre blanc de Kampot a des notes aromatiques fraîches et vives. En bouche, sa saveur est très présente et intensifiée par un piquant vif et élégant prolongée par des notes finales de réglisse.  

Conseils d'utilisation :

Pour profiter meilleur de ses arômes, le poivre de Kampot blanc s’ajoute moulu ou concassé en final sur le plat. Il est parfaitement employé sur des poissons, crustacés et fruits de mer. Sa saveur se marie encore avec les viandes blanches comme la volaille, le porc ou le veau. Ce poivre est aussi utilisé dans des sauces blanches, légumes vapeurs et féculents. Dans la cuisine sucrée, il peut être employé sur les salades de fruits, fraises, orange, poire et autres.


Origine : Cambodge

Sans allergène

Poids Net : 60 Gr

Conditions de conservation : A l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière. 








>