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  • Baies de Sansho vert

Baies de Sansho vert


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Description :

La baie de Sansho est le cousin du poivre de Sichuan. Il est produit par un arbrisseau épineux de la famille des frênes qui mesure jusqu’à 15 mètres de hauteur. La baie de Sansho est l’un des aromates les plus populaires au Japon. On a tout d’abord utilisé ses feuilles, puis ses fleurs et enfin ses baies. Le premier usage de cette épice a été pour la conservation des viandes et poissons.

Notes de dégustation :

Au nez, la citronnelle et le zeste de citron sont explosifs. On y reconnait des notes de combava, de menthe et de citron confit. En bouche, arômes très frais aux notes très épicées jusqu’à parfois anesthésiante sur le bout de la langue.

Conseils d'utilisation :

La baie de Sansho détient un pouvoir aromatique très puissant tant sa concentration en huiles essentielles est forte. Veillez donc à l’employer avec parcimonie pour en dégager toute la subtilité. Avec ses notes puissantes d’agrumes, la baie peut être facilement associée aux produits de la mer (gambas, crustacés, coquillages, poissons blancs etc…) Côté viande, on l’associe parfaitement avec un magret de canard, une marinade de tartare de bœuf. Cette épice se mare parfaitement avec les desserts aux fruits.

Faux poivre au subtil parfum d'agrume frais citronné et boisé,anesthésie légèrement la langue.


Origine : Japon

Sans allergène

Poids Net : 20 Gr

Conditions de conservation : A l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière. 







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