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Baies de Jamaïque


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Description :

Le poivre (ou baie) de Jamaique est une baie cueillie sur un arbre de 30 m de haut originaire des Antilles. Les Aztèques furent les premiers à utiliser les baies comme aromate pour parfumer le chocolat. Les baies de Jamaique on été introduites en Europe au XVI siècle par les espagnols. Au XVII siècle, elles étaient utilisées par les marins pour conserver la viande et le poisson. C’est Christophe Colomb qui donna le nom de « Poivre de Jamaique » lors d’une expédition, pensant qu’il s’agissait d’un vrai poivre.

Notes de dégustation :

En bouche, le poivre Jamaique délivre des saveurs grillées d’amandes torrifiées.Le poivre de Jamaique ne contenant pas de pipérine, il fait donc partie des épices et non de la catégorie des vrais poivres. Il est parfumé et non piquant.

Conseils d'utilisation :

Pensez à concasser préalablement les grains qui peuvent être trop gros pour le broyeur de votre moulin à poivre. Sinon, vous pouvez l’utiliser simplement concassé. Cette épice se marie parfaitement avec toutes sortes de viandes et plus particulièrement avec les viandes rouges et le gibier. On l’utilise également pour assaisonner les charcuteries, les légumes, les cornichons, les sauces et marinades. Il peut être utilisé pour vos desserts à base de chocolat ou les compotes de fruits. Depuis peu, ce poivre se retrouve dans les compositions de grands vinaigres.

Parfumé mais pas piquant avec des notes de girofle.


Origine : Jamaïque

Sans allergène

Poids Net : 30 Gr

Conditions de conservation : A l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière. 







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