45 min. de préparation
20 min. de cuisson
10 min. Temps de repos

ETAPE 1
Préchauffer le four à 200°C (th 7).
Découper 6 ronds de pâte feuilletée de 10 cm de diamètre, puis les disposer au congélateur pendant 30 minutes.
Entre 2 plaques à pâtisserie avec des feuilles de cuisson disposer les ronds de pâte et les cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

ETAPE 2
Éplucher les oignons et les émincer. Dans une casserole, faire caraméliser le miel, puis ajouter le beurre et les oignons, saler et poivrer, puis les faire cuire à feu doux pendant 45 minutes. Une fois les oignons compotés, ajouter les épices à pain d'épice puis rectifier l'assaisonnement.

ETAPE 3
Préchauffer le grill du four.
Découper le munster en très fines tranches.
Dresser sur chaque rond de pâte feuilletée, une couche d'oignon, puis la recouvrir de fines tranches de munster. Placer le tout sous le grill du four pendant 2 minutes pour le faire légèrement fondre.

ETAPE 4
Dans un bol, assaisonner les pousses d'épinard d'huile d'olive, de vinaigre de framboise de sel et de poivre.

ETAPE 5
Dresser les pousses d'épinard sur le feuilleté d'oignon au munster et servir.