Préparation

ÉTAPE 1 :
Rincez les agrumes et le persil. Ciselez le persil.

ÉTAPE 2 :
Prélevez le jus de la moitié des citrons et des oranges et coupez en tranches le reste des agrumes .

ÉTAPE 3 :
Préchauffez le four à 200°C.

ÉTAPE 4 :
Placez les dos de cabillaud dans un plat allant au four, disposez 1 tranche de citron et une d’orange sur chaque morceau de poisson. Parsemez avec le persil et l'huile.
Faites cuire +/- 10 minutes au four.

ÉTAPE 5 :
Pour le beurre d'agrumes : versez les jus dans un petit poêlon avec le beurre ( vous pouvez rajouter quelques zestes).
Faites réduire de moitié sans cesser de remuer.

ÉTAPE 6 :
Versez ce beurre sur les dos de cabillaud et parsemez avec le poivre de Timut concassé.
Faites cuire encore 5 minutes au four.